Bouquet garni

Elemente für dies Sträußchen sind unterschiedlichste Grüntöne, Purpursilbergraugrün und intensive Aromen. Die kupferfarben funkelnde Glasur verstärkt die feinen, edlen Geschmackstoffe. Empfinde ich. Die Herausforderung ist die Komposition der Nuancen, die phantasievolle Zusammenstellung der Noten. Experimentieren, addieren, reduzieren, schmecken, riechen, rühren - und genießen. Immer wieder berühre ich den Strauß - atme ein. 

Et voilà - die persönliche Komposition für das Bouquet garni gelingt. Komprimierter Sonnenschein - flüchtig, frisch, frei. Auch ein Augenschmaus und kein Hexenwerk. 

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rheingeschaut:

Mit dem Bouquet garni aromatisiere ich verschiedenste Gerichte, passe den 
Gaumengenuss an. Das ist die Essenz. Die Basispalette 

(3–5 Petersilienstängel, 2–3 frische Thymianzweige, 1 frisches Lorbeerblatt) 
variiert oft mit Rosmarin, Salbei, Basilikum, Pimpinelle, Estragon oder 
Bohnenkraut. Das ist stimmungsabhängig und davon, was im Garten gut 
gedeiht. Die gesammelten, frischen Kräuter waschen, mit Küchengarn 
umwickeln. Vor Ende der Garzeit das Bouquet garni komplett aus dem Topf 
angeln. Bedacht auf das leibliche Wohl, erprobt seit 300 Jahren, ist diese 
Würzmethode.

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